Friteuse Professionnelle
Frire pour la Restauration !
L'utilisation d'une friteuse professionnelle se fait généralement par les professionnels des métiers de bouche. En effet, cet appareil commercial se veut encore plus robuste que la majorité des autres modèles. Pour pouvoir cuire de telles quantités, on remarquera la présence de cuves d'huile grande capacité.
COMMENT CHOISIR UNE FRITEUSES PROFESSIONNELLE ?
Vous avez décidé d'installer une friteuse professionnelle dans votre cuisine de restaurant et vous ne savez pas vers quel modèle vous diriger ? Nous allons vous aider à franchir le pas.
Une des premières questions à se poser est l'énergie utilisée. Effectivement, il existe un matériel à gaz, idéal pour l'extérieur car économe en consommation d'énergie. Sinon, la plupart des friteuses commerciales existantes sont conçues avec une alimentation électrique, voire à induction pour certains appareils. Attention, certaines références sont alimentées en courant triphasé, vérifiez que ce matériel est compatible avec votre installation.
Ensuite, le deuxième critère sera la capacité de la cuve, et donc sa contenance en huile ou autre matière grasse. Cela déterminera la quantité de frites ou d'aliments qui pourront être cuites avec un seul bain de friture. Une option intéressante pour votre friteuse professionnelle est également la double cuve, elle vous permet en cas d'afflux de commandes d'amplifier votre débit de préparations culinaires. Un autre avantage avec deux cuves, la cuisson simultanée de 2 types de fritures. Effectivement, vous pourrez frire en même temps du poisson pané, des frites croustillantes, des légumes ou des beignets.
Le dernier point primordial est la puissance de votre ustensile de cuisine. Plus celle-ci est importante, plus la montée en température sera rapide. Ceci vous permet d'obtenir des bâtonnets de pommes de terre moins imbibés d'huile et possédant une texture agréable en bouche. Sans compter que cette caractéristique de la friteuse professionnelle entraîne une économie au niveau du temps de cuisson. D'autres équipements peuvent aussi apporter un plus comme la présence d'un robinet de vidange ou la présence d'une zone froide. Nous vous conseillons surtout de bien analyser en amont vos besoins et de faire l'acquisition de la friteuse professionnelle qui sera la plus adaptée.